?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

До переезда в Черногорию я не сильно понимала в чем отличие кальмаров, каракатиц и осьминогов... Теперь же я пытаюсь запоминать названия всей фауны из Адриатики, и хочу со временем перепробовать все на вкус. Раньше каракатиц я ела только в ресторанах, заказывая черное ризотто с ними. И вот настал черед мне взяться за их готовку собственоручно! Купила каракатиц на набережной Будвы, 1 кг - 10 евро. Вышло три штуки. Спросила как чистить, мне сказали - аналогично кальмарам. Но дело оказалось куда более сложным... Я позвала на помощь и соответственно на ужин приятеля. Признаюсь, что без мужской силы и бесстрашия с этим кулинарным подвигом я бы не справилась!

каракатицы из Адриатики

Ни я, ни мой приятель не знали, как с этими гадами управляться. В итоге, нашли видео на Ютубе. Тетенька дотошно рассказывает и показывает, как чистить. Я надела перчатки, так как знала, что чернила покрасят мои руки. Вымыла чудовищ и поняла - дальше не могу... Тут во мне включился гуманный человек, который не может оторвать голову одному из самых умных обитателей моря.



Карма моя не испорчена, я переложила грязное дело на мужские руки / плечи. Первым делом нужно было сделать аккуратный разрез на животике. Но случайно был задет мешочек с чернилами.

готовка и чистка каракатиц

Но минута промывки чудовища под проточной вдой  все исправляет

готовка и чистка каракатиц

Оторвав голову с кишками и прочей фигней, получаем туловище и хребет. На самом деле шкурку лучше оторвать до вынимания хребта, так она проще снимается.

готовка и чистка каракатиц

Это ротик :)

готовка и чистка каракатиц

Головы мы есть не решились, хотя в том видео предлагалось вырезать глаза,  а остальное шло бы в готовку. Мы отрезали в тарелку со съедобными тельцами лишь щупальца

готовка и чистка каракатиц

Мусора оказалось по объему в 2 раза больше. Печалька для нас, но радость для уличных кошек.

готовка и чистка каракатиц

Порезали на кусочки

готовка и чистка каракатиц

На оливковом масле поджарила чеснок и убрала на время

готовка и чистка каракатиц

Поджарила каракатицу несколько минут, добавила специи, соль, полила лимоном и белым вином.

готовка и чистка каракатиц

А потом у нас вышел спор, что делать с ними дальше. Мой приятель не захотел их "вареными", и решил поджарить. Я переложила его чать в другую сковороду без жидкости, закинула тот ческнок



А в свою каракатицу к тому вину еще добавила сливок. У меня получилось мяско куда нежнее!

готовка и чистка каракатиц

На вкус каракатица похожа на кальмара, только плотность мяса повыше, немножко жестче. По аминокислотам и полезным веществам это самый лучший морской гад, этим себя и утешала...

готовка и чистка каракатиц

1 кг каракатицы при покупке оказался куда меньшим в объеме при подаче. Но греческий салатик и белое вино исправили дело!

готовка и чистка каракатиц

А еще мы по ходу снимали видео. Брезгливым не смотреть!



Буду ли я ее покупать и готовить еще? Для себя одной навряд ли, много времени уходит и мне противно чистить. Только если снова найдется смельчак, который согласится постоять у раковины с ножницами в руках :)

promo sasha0404 july 3, 2014 20:09 17
Buy for 50 tokens
Показывать Черногорию мне в кайф, изучать страну и ее историю - мое хобби. Экскурсии провожу в любое время года, свободные даты видно в Календаре зеленым цветом. Иногда на занятый день мне нужны люди для совмещения на минивене или прогулке на яхте, такие запросы принимаю. Если я занята в ваш…

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
olegdo
Feb. 20th, 2015 10:55 am (UTC)
блин. такой простой и красивый стол получился. но я б не стал бы больше с каракатицами заморачиваться. уж лучше школьке) Саша, а у вас там гребешок выращивают? а то че-то у меня друг такой идеей воспылал
sasha0404
Feb. 20th, 2015 11:09 am (UTC)
про гребешки не слышала, хотя в магазинах видела
но может завозные, фиг знает

а устриц, мидий и ванголы выращивают в больших масштабах
Наталья К.
Feb. 20th, 2015 11:14 am (UTC)
дискриминация
Порция мужчины значительно меньше. Не справедливо как то вы продукт поделили.
sasha0404
Feb. 20th, 2015 11:19 am (UTC)
Re: дискриминация
наоборот, у него была больше порция, но так как он решил жарить каракатицу, с нее вода вышла. А моя набрала наоборот вина и сливок, поэтому зрительно кажется больше.
И за парня не переживайте, от угощался с моей тарелки :)
kelebek_ova
Feb. 20th, 2015 05:21 pm (UTC)
Только что читала в книжке-как заказывали во французском ресторане каракатицы с пастой, сваренной в её чернилах. Были макароны блестяще-черными и назывались какие-то волосы)) вы герои, я тоже бы не стала такое чистить))
sasha0404
Feb. 20th, 2015 06:36 pm (UTC)
как вы поняли, меня на геройство не хватило, мужчина спас ситуацию
( 6 comments — Leave a comment )

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com